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蜜汁叉燒

資料

梅花肉600克

配料

叉燒醬

紅蔥頭15克,淀粉標簽1712克,姜1片,雞唐一菲-亞搏體育手機-主頁蛋1個

白糖30克,玫瑰露酒10毫升,麥芽糖100克,鹽少量

雞精適量,五香粉適量,胡椒粉適量,芝麻醬適量

南乳適量,南乳汁適量,食用油適量

做法

腌制

紅蔥頭去除外皮,橫向切成薄片,雞蛋打散,備用。

鍋中倒入適量食用油(以能沒過紅蔥頭為準),燒至多半熱,轉小火,標簽17下入紅蔥頭片炸至金黃,倒入漏勺控油后放涼,即為紅蔥酥,控出的油即為蔥油。

南乳壓成泥,參加白糖、鹽、雞精、五香粉、胡椒粉、蔥油、芝麻醬、南乳汁攪勾,再唐一菲-亞搏體育手機-主頁參加蛋液、淀粉、玫瑰露唐一菲-亞搏體育手機-主頁酒拌勻,做成叉燒醬。

梅花肉洗凈,控干水份,用餐叉在外表均勻地扎孔,再均勻涂改調好的叉燒醬,唐一菲-亞搏體育手機-主頁腌45標簽11分鐘。

將麥芽糖標簽3、白糖、鹽、姜片混合,隔水加熱至糖溶化,即成蜜汁刷料。

烤箱預熱至230度,底唐一菲-亞搏體育手機-主頁層放入鋪好錫紙的烤盤,將梅花肉唐一菲-亞搏體育手機-主頁雙面刷上一層蜜汁,放在烤網上,烤20分鐘。

將梅花肉翻一次身,再刷一層蜜汁標簽17,持續烤,視梅花肉的厚度狀況烤約40-50分鐘。期間要勤調查,留神肉色彩的改變和干身的程度。出爐前可再刷一次蜜汁標簽14,略烤幾分鐘即可。


秘籍

刷上用麥芽糖調成的蜜汁料再烤,可使肉的色澤標簽19看起來更唐一菲-亞搏體育手機-主頁金黃亮光,口感更香,假如沒有麥芽糖可用蜂蜜替代。

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